能登牛
「能登和牛改良組合」は優秀な和牛を育て良質な牛肉を提供するために日々努力しています。能登の風土とたっぷりの愛情で育てた能登牛。ご家庭でもぜひ食べて下さい。
ＡＮＡクラウンプラザホテル金沢宴会洋食調理長
西口 尚
- 第１回 アスパラガスのハンバーグ
- 第２回 チンゲン菜としば漬けの炒め物
- 第３回 らっきょうとインゲン豆のから...
- 第４回 能登海洋深層水とまとの味噌カ...
- 第５回 味平かぼちゃの和風餡かけチー...
- 第６回 味平かぼちゃの甘辛煮とクリスプ
- 第７回 なすと挽肉の洋風甘酢和え
- 第８回 能登汐風ごぼうのサクサク山椒...
- 第９回 金糸瓜エスニック風ソテー
- 第10回 ブロッコリーと鮭の豆乳味噌焼き
- 第11回 白山ねぎの香味和え
- 第12回 にんじんピクルスのマスタード...
- 第13回 能登牛ローストビーフのとろろ...
- 第14回 打木源助だいこんの磯部煮
- 第15回 ヤーコンのシャキシャキスパニ...
- 第16回 丸ごとぜんぶ加賀丸いもハンバ...
- 第17回 金沢春菊のガーリックアンチョ...
能登牛ローストビーフのとろろがけ（２人前）
能登牛(もも肉) … 約200g
＜調味料＞
濃口しょう油 … 大さじ２
料理酒 … 大さじ２
みりん … 大さじ２
にんにく(チューブ) … 少々
生姜(チューブ) … 少々
塩 … 適量
コショウ … 適量
＜トッピング＞
大葉 … ２枚
白ごま … 少々
卵 … １個
＜１ＵＰ食材＞
長芋 … 100g
濃口しょう油 … 小さじ２
わさび(チューブ) … １cm
昆布茶パウダー … 小さじ１
＜調味料＞
濃口しょう油 … 大さじ２
料理酒 … 大さじ２
みりん … 大さじ２
にんにく(チューブ) … 少々
生姜(チューブ) … 少々
塩 … 適量
コショウ … 適量
＜トッピング＞
大葉 … ２枚
白ごま … 少々
卵 … １個
＜１ＵＰ食材＞
長芋 … 100g
濃口しょう油 … 小さじ２
わさび(チューブ) … １cm
昆布茶パウダー … 小さじ１
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１．能登牛(もも肉)のブロックに塩・コショウで下味をつけます。 |
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２．フライパンで表面に焼き色を付けます。 |
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３．調味料に5分～10分間漬けこみます。 ※調味料を染みこませたキッチンペーパーで肉を包むとムラなく漬けこむ事ができます。 |
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４．調味料から取り上げた肉を皿に乗せ、500Wの電子レンジで150秒間加熱します。 |
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５．素早くラップを巻き、更にアルミホイルで包み約20分間蒸らします。 ※火傷にご注意下さい。 |
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６．できるだけ薄くスライスします。 |
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７．長芋をすりおろし、濃口しょう油・わさび（チューブ）・昆布茶パウダーを混ぜ合わせ、６に和えます。 |
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８．卵黄・大葉の千切り・白ゴマをトッピングします。 |
