石川の鉄人が教えるJAわくわくレシピ

金糸瓜

金糸瓜は茹でると果肉が素麺のように細長くほぐれます。あっさりした味わいとシャキシャキとした歯ごたえが特徴。食物繊維が豊富で酢の物以外に油を使った料理も美味しいです。

ＡＮＡクラウンプラザホテル金沢
宴会洋食調理長
西口尚

「石川の鉄人が教えるJAわくわくレシピ」(2014年5月26日～2015年3月16日放送分)はこちら。

金糸瓜エスニック風ソテー（２人前）

金糸瓜　…　300g
もやし　…　0.5パック
ニラ　…　1/2束
ニンジン　…　1/4本
豚挽肉　…　100g
にんにく　…　少々
サラダ油　…　適量
塩　…　適量
コショウ　…　適量

＜合わせ調味料＞
ナンプラー　…　大さじ２
コチュジャン　…　大さじ１
ケチャップ　…　大さじ１
水　…　大さじ２

＜１ＵＰ食材＞
卵　…　１個
カレー粉　…　小さじ１
生クリーム　…　大さじ２
レモン汁　…　少々


	１．金糸瓜を輪切りにして種を取り、半分にカットします。
	２．沸騰したお湯で約20分間茹でた金糸瓜を氷水に入れて手でほぐした後、しっかりと水気を切っておきます。 ※「金糸瓜」の大きさによって茹で時間は異なります。
	３．ボウルにナンプラー、コチュジャン、ケチャップ、水を入れて混ぜ合わせます。
	４．熱したフライパンで「にんにく」「挽肉」を炒め、最後に野菜を入れ、歯ごたえの残る状態まで炒めたら３を加えます。
	５．４に金糸瓜を入れて混ぜるように炒めます。
	６．生クリームとカレー粉をしっかりと混ぜ合わせた後、レモン汁をお好みの固さになるまで入れてソースを作ります。
	７．半熟の目玉焼きを作り、お皿に盛り付けた５の上に乗せます。さらに上から６を全体に回しかけます。

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