石川の鉄人が教えるJAわくわくレシピ

チンゲン菜

葉が肉厚で軸までやわらかいのが特徴。ビタミン豊富で油との相性が良いので炒め物におすすめ。減農薬栽培のため、安心して食べられます。

ＡＮＡクラウンプラザホテル金沢
宴会洋食調理長
西口尚

「石川の鉄人が教えるJAわくわくレシピ」(2014年5月26日～2015年3月16日放送分)はこちら。

チンゲン菜としば漬けの炒め物（４人前）

チンゲン菜　…　2束
しば漬け　…　80g
濃口しょう油　…　約10cc
塩・コショウ　…　適量
ゴマ油　…　適量

＜トッピング＞
白ごま　…　適量
削り節　…　適量

＜１ＵＰ食材＞
生クリーム　…　50cc
わさび(チューブ)　…　3cm


	１．チンゲン菜を斜めにカットします。
	２．温めたフライパンにゴマ油を入れ、チンゲン菜をサッと炒めます。
	３．２にしば漬けを入れ、塩・コショウ・しょう油で味を調えます。さらにもう一度少量のゴマ油でサッと炒めたら、お皿に盛り付けます。
	４．削り節と白ごまでトッピングします。
	わさびを生クリームで溶き、それを掛けると滑らかでしまりのある味になります。