石川の鉄人が教えるJAわくわくレシピ

味平かぼちゃ

ホクホクした肉質で水分少なめ！高糖度で風味の高いかぼちゃです！
収穫後、日の当たらない風通しが良い場所で一週間乾かすと、甘みが増していきます。
一カ月保存ＯＫ！バーベキューで焼いたり煮物にしたり、一度ご賞味下さい。

ＡＮＡクラウンプラザホテル金沢
宴会洋食調理長
西口尚

「石川の鉄人が教えるJAわくわくレシピ」(2014年5月26日～2015年3月16日放送分)はこちら。

味平かぼちゃの甘辛煮とクリスプ（２人前）

味平かぼちゃ　…　1/4個
しょう油　…　10cc
みりん　…　10cc
ゴマ油　…　適量
サラダ油　…　適量

＜トッピング＞
七味唐辛子　…　適量
白ゴマ　…　適量

＜１ＵＰ食材＞
しょう油　…　適量


	１．かぼちゃの上のヘタをくり抜き、半分にカットしてタネを取り出します。 ※タネは後で使うのでとっておきます。
	２．かぼちゃ1/4個をクシ切りにし、皮を取ります。
	３．皮の部分は千切り・果肉の部分は大き目にカットします。
	４．フライパンにサラダ油を入れ、果肉の部分は表面に焼き色が付くまで揚げ、皮の部分は水分を飛ばしカリッとなるまで揚げます。揚がったら塩をふって味を調えます。
	５．調味料（しょう油・みりん・ゴマ油）を小さめの鍋で沸かし、４で揚げた果肉の部分と和えます。
	６．１で取っておいたタネを鍋に入れ、ひたひたの水を注ぎ、火にかけます。
	７．かぼちゃの果肉が取れたら茶こしでこし、こした汁をもう一度鍋にかけ、仕上げにしょう油を入れ沸かします。
	８．かぼちゃのソースを下にひき、果肉・皮を盛り付け、七味唐辛子・白ゴマをトッピングします。