石川の鉄人が教えるJAわくわくレシピ

にんじん

香り高く、とても甘みのあるにんじんで、加熱せず食べてもおいしいです。
減農薬・減化学肥料栽培で育てたにんじん。生産者の愛情たっぷりです！

ＡＮＡクラウンプラザホテル金沢
宴会洋食調理長
西口尚

「石川の鉄人が教えるJAわくわくレシピ」(2014年5月26日～2015年3月16日放送分)はこちら。

にんじんピクルスのマスタード白和え（２人前）

にんじん　…　１本
タマネギ　…　1/4ヶ
寿司酢　…　200cc
水　…　100cc
一味唐辛子　…　少々

＜トッピング＞
万能ネギ　…　少々
白ごま　…　少々

＜１ＵＰ食材＞
絹ごし豆腐　…　１丁
フレンチマスタード　…　小さじ２
しょう油　…　小さじ２
塩　…　適量
砂糖　…　適量
昆布茶パウダー　…　適量


	１．にんじんの皮を剥き、マッチ棒ぐらいの大きさにカットします。タマネギは3㎜にスライスします。
	２．平らな耐熱皿の上に１を広げるように入れ、寿司酢・水・一味唐辛子を回し掛けます。
	３．クッキングシートをかぶせ、その上からお皿で重石をします。それを500Wの電子レンジで８分加熱した後、粗熱をとります。
	４．ザルにあげ、水気をよく切っておきます。
	５．キッチンペーパーで挟み重石をしてしっかりと水切りをした豆腐を、滑らかになるまで調味料と混ぜ合わせたら、４を入れてさらに混ぜ合わせます。
	６．刻んだ万能ねぎと白ゴマをトッピングします。

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