石川の鉄人が教えるJAわくわくレシピ

味平かぼちゃ

甘みとホクホク感が自慢のかぼちゃです！
コボコボとした食感のかぼちゃで、煮物だけでなくサラダや天ぷらとして食べても絶品！是非一度ご賞味ください。

ＡＮＡクラウンプラザホテル金沢
宴会洋食調理長
西口尚

「石川の鉄人が教えるJAわくわくレシピ」(2014年5月26日～2015年3月16日放送分)はこちら。

味平かぼちゃの和風餡かけチーズ焼き（２人前）

味平かぼちゃ　…　1/4個
豚挽肉　…　60g
タマネギ　…　1/2個
バター　…　適量
水　…　2カップ（400cc）
合わせ味噌　…　大さじ1（15g）
昆布茶(粉末)　…　15g
片栗粉　…　大さじ1.5（約15g）
マヨネーズ　…　大さじ1.5（約20g）
塩　…　適量
コショウ　…　適量

＜トッピング＞
ベビーリーフ　…　適量

＜１ＵＰ食材＞
シュレッドチーズ　…　20g


	１．かぼちゃの上のヘタをくり抜き、半分にカットしてタネを取り出します。
	２．さらに半分にカットしたかぼちゃ(1/4個分)をクシ切りにします。
	３．２を水・合わせ味噌・昆布茶で煮崩れしない程度煮込みます。(約7分間)
	４．その間にタマネギを縦に薄くスライスし、豚ひき肉と一緒にバターで炒めます。
	５．かぼちゃが煮えたら、崩れないようにザルに移します。 ※煮汁はソースに使うので取っておきます。
	６．煮汁を４に入れ火にかけます。沸騰したら塩コショウで味を調え、マヨネーズ入り水溶き片栗粉を入れてとろみをつけます。「マヨネーズ入り水溶き片栗粉の作り方」片栗粉とマヨネーズをペースト状になるまでしっかりと混ぜてから、水を適量いれます。
	７．５のかぼちゃを皿に並べ、６をかけてベビーリーフを飾ります。
	シュレッドチーズをかけオーブントースターで約３分焼きます。

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