能登汐風ごぼう
JA志賀の「能登汐風ごぼう」は、海辺の砂丘地で栽培されている、やわらかくてアクが少ない今人気の「サラダごぼう」です。
ＡＮＡクラウンプラザホテル金沢花梨 中国調理長
濱崎 勝哉
能登汐風ごぼうのチンジャオロース（４人前）
豚バラスライス焼肉用 … 100g
能登汐風ごぼう … 70g
ピーマン … 70g
パプリカ(赤) … 10g
玉ねぎ … 20g
おろしにんにく … 少々
おろし生姜 … 少々
ごま油 … 適量
炒め用サラダ油 … 大さじ１
※豚バラ下味
塩・うま味調味料・コショウ・酒 … 各少々
※合わせ調味料
中華スープ(ブイヨン可) … 小さじ２
オイスターソース … 小さじ１.５
醤油 … 小さじ１/２
コショウ … 少々
酒 … 小さじ１
砂糖 … 少々
うま味調味料 … 小さじ１/３
水溶き片栗粉 … 小さじ１
塩 … 小さじ１/３
※野菜下茹で
お湯 … 600cc
塩 … 小さじ１
うま味調味料 … 小さじ１
サラダ油 … 大さじ１
能登汐風ごぼう … 70g
ピーマン … 70g
パプリカ(赤) … 10g
玉ねぎ … 20g
おろしにんにく … 少々
おろし生姜 … 少々
ごま油 … 適量
炒め用サラダ油 … 大さじ１
※豚バラ下味
塩・うま味調味料・コショウ・酒 … 各少々
※合わせ調味料
中華スープ(ブイヨン可) … 小さじ２
オイスターソース … 小さじ１.５
醤油 … 小さじ１/２
コショウ … 少々
酒 … 小さじ１
砂糖 … 少々
うま味調味料 … 小さじ１/３
水溶き片栗粉 … 小さじ１
塩 … 小さじ１/３
※野菜下茹で
お湯 … 600cc
塩 … 小さじ１
うま味調味料 … 小さじ１
サラダ油 … 大さじ１
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１．包丁の峰で「能登汐風ごぼう」の皮を剥いていきます。 |
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２．長さ5～６㎝、幅２㎜の千切りにして水にさらします。 |
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３．下味をした豚バラ肉(※豚バラ下味)・パプリカ・ピーマン・タマネギも同じ大きさで千切りにしておきます。 |
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４．合わせ調味料も同時に作っておきます。 |
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５．お湯に調味料を入れ「能登汐風ごぼう」を約１分間ボイルしてから残りの野菜をいれます(※野菜下茹で)。 |
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６．豚バラ肉を炒め、火が通ったらおろしにんにくとおろし生姜を加え炒めます。 |
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７．さらに、千切りにした野菜と合わせ調味料を加え炒めます。 |
