石川の鉄人が教えるJAわくわくレシピ

金沢春菊

加賀野菜の「金沢春菊」は今が食べごろです。大葉種であるこの春菊はクセが無く、生でも美味しくいただけます。利用範囲が広い食材ですので是非一度食べてみてください！

ＡＮＡクラウンプラザホテル金沢
宴会洋食調理長
西口尚

「石川の鉄人が教えるJAわくわくレシピ」(2014年5月26日～2015年3月16日放送分)はこちら。

金沢春菊のガーリックアンチョビ和え（２人前）

金沢春菊　…　２束
タマネギ　…　1/2個
にんにく　…　１片
アンチョビ缶　…　１缶
オリーブオイル　…　適量
塩　…　適量
コショウ　…　適量

＜トッピング＞
万能ネギ(小口切り)　…　少々
大根おろし　…　少々
おろし生姜　…　少々

＜１プラス食材＞
金沢春菊　…　１束
りんごジュース　…　200cc
はちみつ　…　大さじ１


	１．鍋でお湯を沸かし、塩を適量入れて金沢春菊を茹でます。
	２．金沢春菊の色が鮮やかになったら(10秒程度)すぐに取り出し、氷水で冷やします。
	３．水気をよく切り、2cm位の長さにカットしてボウルに入れておきます。
	４．フライパンにオリーブオイルを入れ、細かく刻んだアンチョビ・タマネギ・にんにくを香ばしくなるまで炒めます。
	５．粗熱がとれたら３に入れて混ぜ合わせ、塩コショウで味を調えます。
	６．万能ネギ・大根おろし・おろし生姜をトッピングします。
	７．ミキサーにリンゴジュース・はちみつ・金沢春菊の順番で入れて金沢春菊の形がなくなるまでミキサーにかけ、青汁を作ります。 ※はちみつの量を変えてお好みの甘さに調整して下さい。

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